菠蘿裡脊
主料：羊裡脊125克
辅料：菠蘿75克 雞蛋清30克
调料：白砂糖50克 醋10克 醬油10克 料酒5克 薑汁10克 澱粉(玉米)40克 香油15克 花生油80克
做法：
1. 將羊裡脊去外筋洗淨，切成1.3厘米見方的小丁；2. 羊裡脊加入蛋清、澱粉漿好；3. 菠蘿切成同樣小丁；4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裡脊丁放入滑散滑透，倒出瀝油； 5. 再將裡脊丁回勺上火，放入菠蘿丁，加入薑汁、料酒、醬油、白糖、米醋顛炒；6. 再加入水，用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即可。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。