番茄蝦仁
主料：蝦仁200克 黃瓜150克
辅料：雞蛋清30克
调料：番茄沙司50克 料酒5克 白砂糖5克 薑汁3克 澱粉(蠶豆)5克 味精2克 植物油15克 鹽3克
做法：
1. 把蝦仁洗淨後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。2. 黃瓜洗淨後去皮，順瓜剖開 切成薄片。3. 炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反覆滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成。
技巧：把蝦仁背上的沙線去掉，上漿時要少而勻。
贴士：此菜具有美膚瘦身的作用。
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