鍋爆肉
主料：豬肉(瘦)300克
辅料：香菜10克
调料：植物油60克 醬油10克 醋20克 白砂糖20克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)5克 花椒3克 大豆油60克
做法：
1.把肉洗淨切成0.5厘米厚的片，加澱粉漿均切絲。蒜切片，香菜切段。用醬油、醋、糖、浸泡花椒的水兌成味汁。 2.勺內放油燒至八成熱，將肉逐片放入炸至呈金黃色撈出控油。 3.勺內留少量油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入肉片，倒入味汁顛翻，再撒上香菜即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。