白扒松茸蘑 - 松蘑(干)40克

白扒松茸蘑

主料：松蘑(干)40克

调料：料酒10克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）35克

做法：

1.將松茸蘑輕輕刮去根部泥土，漂洗乾淨，放入少許高湯鍋中略焯後撈出，瀝淨湯水，用不銹鋼刀順長切成厚片，整齊地擺入盤中。2.炒勺上火加豬油，加入高湯600克、料酒、精鹽，燒開撇去浮沫，輕輕將松茸蘑推入炒勺內，燒開後用小火煨透，將湯汁收濃，用濕澱粉勾芡，淋入豬油，大翻勺，加味精，出勺盛入盤內即成。

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