色拉香蛋卷
主料：魷魚(鮮)300克 鹹鴨蛋100克
辅料：紫菜(干)50克 豌豆20克 火腿20克 芡粉30克 雞蛋黃40克
调料：色拉醬20克 味精10克
做法：
1. 魷魚去內臟、污皮，洗淨後備用；火腿切丁；生蛋黃、味精、生粉拌勻調和。2. 將紫菜捲起，塞進魷魚內，再倒入鹹蛋黃、豌豆及火腿丁，然後倒進蛋液，用大火蒸20分鐘後放冷，最好能冰凍一下，以利切片，切片後置盤，可淋上色拉醬蘸用。
技巧：色拉香蛋卷下面可鋪放涼拌菜，色拉或馬鈴薯泥。
贴士：這道菜膽固醇含量較高，高血脂患者不宜食用。
分類：台灣菜 滋陰食譜 貧血食譜 明目食譜 肝調養食譜 蒸 鹹鮮味