鐵扒明蝦
主料：明蝦200克
调料：鹽1克 雞蛋75克 澱粉(豌豆)75克 植物油100克 黃酒10克 番茄汁75克
做法：
1.先將明蝦肉片為雙飛件，用精鹽拌勻，加上雞蛋、干澱粉再拌勻。2.用油起鍋，把明蝦件排放在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒，加入調勻的茄汁炒勻上碟便成。技巧：對蝦又稱明蝦。
贴士：明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。