香酥山藥
主料：山藥(干)500克
调料：白砂糖125克 植物油30克 醋2克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.山藥洗淨，上籠武火蒸爛後取出，去皮，切成3厘米的段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋中燒油，至七成熱時，放山藥，炸至呈金黃色時撈出。 2.鍋內留余油少許，再放炸好的山藥、白糖、水（約1000毫升），文火燒5分鐘後即轉武火，加醋味精，用水澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋上熟油即可。用法：隨意服食。技巧：效用：健用養胃，補肺益腎。適用於脾虛食少、洩瀉、肺虛咳嗽、氣喘、腎虛遺精、尿頻等症。亦可用作病後體虛及小兒營養不良、慢性腸炎、糖尿病患者之膳食。脾調養藥膳
贴士：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。