辣椒牛肉脯 - 牛肉(後腿)5000克

辣椒牛肉脯

主料：牛肉(後腿)5000克

调料：白砂糖650克 醬油650克 大麴酒100克 味精15克 鹽15克

做法：

1.切片：先將牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。 2.醃製：將牛肉片放入配料，攪拌均勻，醃製2小時取出。 3.烤制：醃製好的牛肉片，再經過烤房烘烤2小時，轉用炭火烤5分鐘，即製成牛肉脯。

技巧：1.硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。

分類：私家菜   脾調養食譜   健脾開胃食譜   氣血雙補食譜   學生膳食   烤   香辣