冬菇莧菜湯
主料：香菇（干）50克 莧菜(綠)500克
调料：鹽5克 白砂糖5克 大蔥5克 姜3克 雞油10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將冬菇用溫水泡透，撈出。原湯留用，然後將冬菇用清水洗遍（以無沙為準），剪去洗淨的冬菇的根莖，擠干水，放入大湯碗內，加糖，細鹽和少許雞油拌勻，然後加入少許泡冬菇的原湯，再加入雞清湯1500克、蔥段、薑片，上屜蒸約90分鐘取出。2. 莧菜取嫩尖洗淨，用開水燙一下，然後用手將其輕輕擠干。3. 將湯碗內的冬菇湯和冬菇，分盛入兩個湯碗內，每碗再注入湯，撒上莧菜即可。技巧：冬菇滑嫩，莧菜清鮮，去濕利尿。
贴士：莧菜(綠)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。