山藥蒸椒
主料：青椒500克 山藥300克
辅料：雞蛋50克
调料：白砂糖10克 鹽5克 醬油15克 雞精3克 澱粉(玉米)20克 香油2克 料酒5克 大蔥4克 姜3克
做法：
1. 青椒洗淨去蒂，剔去籽及內筋，注意保持形狀完整，然後沖洗乾淨；2. 蔥、姜切末；3. 山藥上籠蒸熟，去皮，搗成泥，加鹽、香油、料酒、雞精、醬油、白糖、薑末、蔥末、澱粉，攪拌均勻；4. 將蛋磕破取蛋清，加入澱粉調成糊；5. 將空心青椒裡面刷一層蛋清糊，然後裝入山藥泥；6. 全部裝完後，將青椒上籠蒸6分鐘後取出裝盤，炒鍋加少量高湯、鹽、澱粉做成芡汁，燒在青椒上即可。技巧：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。