家常蛋湯
主料：雞蛋150克
辅料：粉絲25克 豌豆苗25克
调料：鹽2克 味精3克 香油15克 豬油（煉製）25克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，用筷子打散攪勻，待用。2.粉絲用沸水浸泡漲發後，用清水漂洗乾淨，瀝干水分，放在盤中，待用。3.豌豆苗摘去老莖、老葉，洗乾淨，放在盤中，待用。4.將炒鍋置於中火上，加入鮮湯和粉絲，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸，再改用小火燒煮。5.將炒鍋置於中火上，加入熟豬油，待燒熱，倒入蛋液，攤開煎至兩面呈金黃色，隨即倒入鮮湯鍋內。6.然後在湯內加入精鹽、味精和豌豆苗，再用旺火燒滾，豌豆苗剛熟，淋入麻油，起鍋裝入湯碗內，即成。技巧：中老年保健食譜
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。