香酥參歸雞
主料：童子雞1200克
辅料：黨參20克 白朮10克 當歸10克 熟地黃15克
调料：鹽7克 花椒10克 五香粉1克 黃酒50克 植物油100克 大蔥15克
做法：
1. 將黨參、白朮、當歸、熟地去淨灰渣，烘乾，製成粉末。仔雞宰殺後取出內臟，宰去足爪，洗淨。2. 將精鹽和15毫升紹酒，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加姜（切片）、蔥（切片）、花椒，入籠蒸熟透，取出揀去姜、蔥、花椒。3. 炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
贴士：1. 補血活血，補脾益氣。2. 適於氣血不足所致的頭暈、眼花及產後乳少等症。