蒜香魚片
主料：草魚500克
辅料：雞蛋清30克 青椒20克 辣椒(紅、尖、干)15克
调料：植物油50克 醬油10克 魚露5克 胡椒粉3克 澱粉(玉米)5克 鹽4克 味精2克 啤酒10克 大蒜（白皮）30克 小蔥10克
做法：
1. 將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗淨，去頭、尾、脊骨，剔下兩片淨魚肉片成瓦塊片，加啤酒、醬油、魚露、精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸拌勻醃5分鐘，再加入雞蛋清、澱粉拌勻；2. 將大蒜切成細粒，放入熱油鍋內炸香待用；3. 青紅椒、香蔥洗淨切細粒；4. 炒鍋注油燒至四成熱，下入魚片炸至金黃色且魚肉熟透撈出控油；5. 炒鍋留底油燒熱，下入青紅椒粒、油炸蒜粒、香蔥（小蔥）粒炒香，倒入炸好的魚片均勻即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。