酢海椒蒸芋兒
主料：芋頭800克
辅料：辣椒(紅、尖)10克 柿子椒10克 秈米6克 糯米2克
调料：鹽5克 香油2克 色拉油100克 味精2克 白砂糖15克 大蔥10克
做法：
1. 將芋兒削去粗皮，洗淨切成條，用色拉油炸一下；2. 將炸好的芋兒與酢海椒拌在一起，吃好味；3. 上籠蒸蘿蔔軟後取出，撒上蔥花即可。技巧：酢辣椒製作方法：原料：鮮紅長辣椒與甜椒分別10克、秈米6克 糯米2克 精鹽適量。1. 鮮紅長辣椒去蒂洗淨，晾乾水分，然後用小刀從椒蒂至椒尖順長劃一刀；2. 秈米、糯米淘洗乾淨，瀝干水後放入大鐵鍋中炒香至熟；3. 然後用石磨磨成粗酢面，納盆，加入精鹽和適量清水，拌勻成濕散沙狀；4. 將粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完後將辣椒裝入一小口壇內，壇口處塞緊洗淨的稻草；5. 最後將壇口倒扣在盛滿清水的土缽中，封存約15天後取出，將辣椒裝盆，上籠蒸熟即成酢辣椒。6. 調味要准，不可偏鹹偏淡，芋兒一定要蒸趴，否則有麻味，口感不美。7. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：1. 芋兒含有大量的澱粉，一定量的蛋白質和脂肪，並含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、抗壞血酸等營養物質；2. 常食本菜能增氣，並有助於減肥養胃。