燈籠大蝦
主料：對蝦500克
辅料：黃瓜50克 雞蛋清50克
调料：植物油30克 料酒10克 醋5克 白砂糖8克 鹽3克 大蔥5克 姜4克
做法：
1. 將大蝦（對蝦）挑去泥腸，剪去蝦須、蝦槍、蝦爪洗淨；2. 黃瓜洗淨切成燈籠托形；3. 蔥姜切細絲；4. 將雞蛋清攪動起勁，倒入熱油鍋內煎出蛋皮，再將蛋皮切成穗形；5. 炒鍋注油燒熱，下入大蝦過油，撈出控油；6. 炒鍋留底油燒熱，下入蔥姜絲爆香，加水、料酒、精鹽、白糖燒開，放入大蝦燜熟，晾涼備用；7. 將大蝦改刀，在盤中擺成燈籠形，碼上黃瓜燈籠托、蛋餅穗即可。技巧：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。