侉燉青魚
主料：青魚400克
辅料：豬肉(肥瘦)50克 雞蛋100克 玉米面（白）10克
调料：香菜10克 花生油50克 料酒15克 味精2克 醋10克 鹽3克 澱粉(玉米)10克 大蔥3克 香油5克
做法：
1. 將青魚刮鱗，去鰓，開膛取出內臟，內外清洗乾淨，由頭部一剁兩片，切成抹刀塊，用少量醬油，料酒，精鹽稍醃一會；2. 豬肉洗淨切成片；3. 香菜洗淨切段；4. 蔥，姜切片；5. 取碗一隻，將雞蛋、水澱粉調成蛋粉糊；6. 將醃過的魚塊，撒上一層玉米粉，再放入蛋粉糊內，粘滿糊；7. 將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱，將肉塊下入炸成金黃色，撈出控干油；8. 原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段，薑片，炸香味，下少許醬油、料酒、味精、精鹽、毛湯（300毫升）和炸好的魚塊，見開後改用微火燉10分鐘後淋入香油，盛入盤中，加入少許醋，撒上香菜即成。技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。