蘋果雞絲沙拉
主料：蘋果400克 雞胸脯肉250克
辅料：西芹120克 柿子椒70克
调料：姜3克 料酒15克 橄欖油30克 蘋果醋15克 鹽7克 楓葉糖20克
做法：
1. 雞肉與姜洗淨，一起放入碗中，加入料酒、鹽（2克）入味；2. 雞絲放入烤箱烤熟，待涼切絲；3. 西芹洗淨切絲，放入沸水汆燙，撈出放冷水中泡涼；4. 紅、黃甜椒洗淨，去蒂及籽，放入冰水中泡10分鐘後撈出切絲；5. 蘋果去皮切絲，放入加有少許鹽（份量外）的冰開水中浸泡5分鐘，盛入盤中；6. 加入雞肉絲、西芹絲、柿子椒絲；7. 將橄欖油、蘋果醋、鹽（5克）、楓糖漿倒入小碗中調勻；8. 淋入材料盤中即可。技巧：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。