魚吐司
主料：麵包150克 鯉魚300克
辅料：雞蛋60克
调料：豬油（煉製）120克 料酒10克 澱粉(豌豆)5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜5克 甜面醬10克 香油10克
做法：
1. 麵包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊；魚去內臟洗淨取其肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。2. 將調好的魚泥分4份抹在切好的麵包上，用刀搭平。3. 豬油鍋五成熱時，放入魚吐司炸，炸至呈黃色後出鍋。4. 每塊切成8小塊，盤邊上加甜面醬（甜醬加水少許水、糖，用筷拌勻）上籠蒸5分鐘，加麻油。技巧：因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。