1. 將排骨洗淨，剁成1寸長的段，加醬油、陳皮末、料酒、干澱粉拌勻；2. 旺火燒鍋加油，燒至七成熱，下排骨炸成紅色撈出；3. 蒜瓣熱油中一促撈出；4. 鍋中留油少許，下入紅腐乳、調味醬稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加紅曲末、水、白糖、味精燒開，擺入湯盆中，加原湯，上籠蒸透取出，去湯汁，把排骨擺入盤中；5. 把原湯放鍋中燒沸，加香油，用濕澱粉勾芡，澆上排骨上即成。
1. 將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨；2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出；3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量；4. 將豬瘦肉切塊，下沸水汆一下撈出，洗淨血污；5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中；6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段；7. 再將沙鍋放於爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾淨待用；8. 將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊；9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。
1.將青椒洗淨切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼後切成絲；橙皮用水浸泡剔淨內白色肉質部分，再用開水浸泡10分鐘後撈出切成細絲待用。2.鍋內加適量大豆油燒熱，放入雞絲炸至淡黃色時撈出瀝油。3.原鍋留底油少許，烹入黃酒、精鹽、白糖調和，放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒，再放味精、鮮橙汁翻勻收汁，淋上香油出鍋晾涼即可。
1.鮮桔皮洗淨，放水中浸泡幾個小時，再放水中煮開後撈出晾涼，用刀刮去皮內白膜，切成細絲，放盤內，加少許精鹽拌勻醃10分鐘。2.鍋裡加適量水置火上燒開，洗淨的雞肉放入開水鍋中，並放入料酒和薑片，蓋蓋，煮熟即將雞肉撈出，晾涼。3.黃瓜洗淨後切成細絲放盤內，撒上少許精鹽拌勻。4.晾涼的雞肉切成3厘米長的細絲，放乾淨盤內。5.醃過的桔皮絲洗淨，擠去水後撒在雞絲上，再將黃瓜絲撒在上面，放入醬油、白糖、味精和香油，拌勻即可。
1.把桂皮先用水浸泡，待水有陳皮味道時，取出陳皮，陳皮水留用；把面料、鹽、1杯水混合做揉搓成麵團，再分小塊擀成餃子皮。2.牛肉剁爛，大頭菜葉洗淨和馬蹄，蔥都切碎。3.把上步做好的材料混合，再放入調味料（醬油、生粉、白糖、麻油、胡椒粉）攪拌起膠。4.再逐量的加入陳皮水，放在一邊約半小時，做成餃子餡，面皮中放入適量的餃子餡，包成餃子。5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮熟撈出，盛在盤中就可以了。
1. 將鴨心洗淨，去掉心管，滾刀片成大薄片；2. 鴨心用少許鹽、料酒拌醃入味；3. 將鴨心放入七成熱的油中炸挺撈出；4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味撈出；5. 放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味；6. 烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調料，旺火燒開；7. 小火燜10分鐘左右，旺火收汁，淋入香油，出鍋晾涼即可。
1. 干海帶放鍋入蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。2. 把海帶、白菜切成細絲，碼在盤內，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。3. 把陳皮用水泡軟，撈出，剁成細碎末，放入碗內，加醋攪拌，把陳皮液倒入盤內拌勻，即可食用。