補元陳皮鴨
主料：鴨1500克
辅料：黃芪30克 陳皮10克 豬肉(瘦)100克
调料：鹽8克 料酒15克 醬油10克 姜10克 大蔥15克 菜籽油25克
做法：
1. 將老鴨宰殺後，去毛和內臟，洗淨；2. 在鴨皮上抹一層醬油，下八成熟菜油鍋炸至皮色金黃撈出；3. 用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內(鍋底墊下瓦碟)，加水適量；4. 將豬瘦肉切塊，下沸水汆一下撈出，洗淨血污；5. 豬肉塊放入已裝鴨子的砂鍋中；6. 加入黃芪、陳皮、味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段；7. 再將沙鍋放於爐上，用文火燜到老鴨熟時取出，潷出原汁，濾淨待用；8. 將鴨子剔去大骨，切成長5厘米、寬15厘米條塊；9. 放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。技巧：1. 大補元氣，益血健體；2. 脾胃虛弱所致的一切氣衰血虛症。
贴士：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。