橘味雞絲
主料：雞肉500克
辅料：橙皮10克 辣椒(青、尖)50克
调料：大豆油50克 鹽5克 料酒5克 味精2克 白砂糖5克 果汁20克 香油5克
做法：
1.將青椒洗淨切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼後切成絲；橙皮用水浸泡剔淨內白色肉質部分，再用開水浸泡10分鐘後撈出切成細絲待用。2.鍋內加適量大豆油燒熱，放入雞絲炸至淡黃色時撈出瀝油。3.原鍋留底油少許，烹入黃酒、精鹽、白糖調和，放入雞絲、橙皮絲、青椒絲翻炒，再放味精、鮮橙汁翻勻收汁，淋上香油出鍋晾涼即可。技巧：料酒又稱黃酒；可用鮮橙皮或鮮橘皮代替橙皮。