陳皮上湯餃
主料：小麥麵粉500克 牛肉(肥瘦)300克 圓白菜200克
辅料：荸薺50克 大蔥20克
调料：鹽2克 醬油15克 澱粉(豌豆)10克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉2克 桂皮2克
做法：
1.把桂皮先用水浸泡，待水有陳皮味道時，取出陳皮，陳皮水留用；把面料、鹽、1杯水混合做揉搓成麵團，再分小塊擀成餃子皮。2.牛肉剁爛，大頭菜葉洗淨和馬蹄，蔥都切碎。3.把上步做好的材料混合，再放入調味料（醬油、生粉、白糖、麻油、胡椒粉）攪拌起膠。4.再逐量的加入陳皮水，放在一邊約半小時，做成餃子餡，面皮中放入適量的餃子餡，包成餃子。5.鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮熟撈出，盛在盤中就可以了。技巧：荸薺又稱馬蹄。