陳皮雞絲
主料：雞肉100克
辅料：黃瓜50克
调料：醬油10克 料酒5克 鹽10克 白砂糖5克 姜5克 香油5克 味精2克
做法：
1.鮮桔皮洗淨，放水中浸泡幾個小時，再放水中煮開後撈出晾涼，用刀刮去皮內白膜，切成細絲，放盤內，加少許精鹽拌勻醃10分鐘。2.鍋裡加適量水置火上燒開，洗淨的雞肉放入開水鍋中，並放入料酒和薑片，蓋蓋，煮熟即將雞肉撈出，晾涼。3.黃瓜洗淨後切成細絲放盤內，撒上少許精鹽拌勻。4.晾涼的雞肉切成3厘米長的細絲，放乾淨盤內。5.醃過的桔皮絲洗淨，擠去水後撒在雞絲上，再將黃瓜絲撒在上面，放入醬油、白糖、味精和香油，拌勻即可。