苦瓜豬瘦肉湯
主料：豬肉(肥瘦)1000克
辅料：苦瓜200克
调料：鹽4克
做法：
1. 將豬瘦肉洗淨，切成片；2. 將鮮苦瓜洗淨，去瓤切塊，備用；3. 將豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮；4. 煮沸後撇去浮沫改用小火煮；5. 煮至七成熟時，放入苦瓜塊，用精鹽調好味，煮熟即成。
技巧：1. 苦瓜又稱涼瓜，性味苦、寒，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒。2. 豬瘦肉性味甘鹹、平，入脾、胃、腎經，功能滋陰潤燥。3. 二物相合共奏清暑除熱、明目解暑之效。4. 適用於感暑煩渴、暑癤、痱子多、眼結膜炎等症。
分類：防暑食譜 明目食譜 祛痱食譜 感冒食譜 結膜炎食譜 煮 苦味