1.將薄荷去雜質和老葉、黃葉，用清水洗淨，瀝干水；麵粉加入酵母與適量水攪勻成發麵糊。 2.把山楂糕改成薄荷葉大小30片，用2片薄荷葉夾住1片山楂糕蘸上發麵糊，下入七成熱油鍋內炸至呈金黃色，撈出，裝進盤裡，撒上白糖，即可食用。
1.先將薄荷葉去雜物，去除老、黃葉，清水洗淨，控干，備用。2.把茶壺用清水洗淨，將茶葉倒入茶壺內，加入剛煮沸的開水，把壺內的茶水倒掉，加入薄荷葉，倒入沸開水，稍泡幾分鐘。 3.在茶壺內加白糖適量，不時飲服。
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 將荊芥苗摘洗乾淨，細切。3. 取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改小火熬煮，至粥將成時，加入荊芥苗、鹽，待兩三沸，即可盛起食用。
1. 菜花揀洗乾淨，掰成小朵，用開水燙至斷生；2. 用涼開水投涼，控淨水；3. 雞皮切成5厘米長、1.6厘米寬的長方塊；4. 鍋內放油加熱，倒入雞湯，投入火腿片、鮮菇、雞皮、菜花攪勻；5. 湯沸後加入鹽、味精、白胡椒粉、白醋、蔥丁、薑末再燒開；6. 用澱粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入雞油，盛入湯盆即成。
1.生薑洗淨，切成薄片，同荊芥、蘇葉、茶葉一起放入乾淨的鍋內，加入清水約500毫升，置火上燒沸約5分鐘，潷出汁，再加清水一次，兩次取汁約500毫升，用雙層紗布過濾取得清亮藥液裝在盅內。2.鍋內摻清水約50毫升，燒沸後下入冰糖溶化，趁熱過濾，再把糖汁對入藥液內。
1. 將枇杷沖洗乾淨，撕去外皮，剔去枇杷核。2. 西米洗淨，入沸水鍋略汆後撈出，再用冷水反覆漂洗。3. 取鍋加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後下入枇杷，改用小火熬煮成粥，以白糖調味即成。
1. 把雞脯肉批切成薄片，用蛋清、細鹽、味精、白胡椒粉，拌勻上漿，放在低溫處漲發約1小時；2. 將菊花逐片拆開，洗淨，瀝干；3. 青椒去籽，批去椒內白筋，使其厚薄一致，切成菱形片；4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放生油，燒至油二三成熱時，把上漿雞片放入劃散，至變色，即放青椒攪勻，然後倒出瀝油；5. 原鍋內留少許油，下蔥薑汁、黃酒、鮮湯少許、味精、少許鹽和白糖，燒沸下水澱粉勾包芡；6. 把雞片、青椒片及菊花花瓣都放入，翻炒均勻，淋上麻油即成。
1. 將豬瘦肉洗淨，切成片；2. 將鮮苦瓜洗淨，去瓤切塊，備用；3. 將豬瘦肉片放入湯鍋中，加清水適量，用大火煮；4. 煮沸後撇去浮沫改用小火煮；5. 煮至七成熟時，放入苦瓜塊，用精鹽調好味，煮熟即成。
1. 將薇菜入開水中浸泡1～2小時，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；2. 五花豬肉洗淨，切成櫻桃狀，拌入醬漬；3. 入味的五花肉入油鍋中炸至金黃，潷出油；4. 然後加入清水，再將蔥段、鮮姜、白糖、料酒、香菜和剩餘醬油及薇菜加入鍋中；5. 改微火燉約2 小時，盛大盤內上桌。
1. 將豬肉切成肉絲；2. 將蒜苗洗淨，切成3厘米長的段；3. 油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗裡；4. 再燒熱餘下的油，炒豬肉絲，加入醬油，炒至半熟；5. 將蒜苗倒入同炒至熟，味精調味即可。
1. 先將魚頭加鹽等調料醃製成鹹魚頭備用；2. 豆腐原件洗淨放入煲內；3. 鹹魚頭洗淨，浸半小時；4. 鹹魚頭斬件與白菜乾切段放入煲內，加水4-5碗，煲3-4個小時，即可飲用。
1. 蝦仁洗淨，瀝干水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲；2. 將韭苔洗淨，瀝去水分，切成2厘米長的段；3. 蔥洗淨，切絲；4. 姜去皮洗淨切絲；5. 炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味後放入蝦絲煸炒2~3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒；6. 再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內即成。
1. 把離筍去皮、去筋，切成長6厘米、1厘米見方的條；2. 用精鹽醃1小時，控出鹽水，拌上味精；3. 干辣椒切成3厘米長的段備用；4. 炒鍋放火上，燒熱後倒入麻油，下入花椒炸糊揀出不要；5. 再下干辣椒段，炸到黑紫色；6. 下入萵筍，放入醬油，翻炒幾下即成。
1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。
1.把豆腐切成5厘米長、3厘米寬、1.2厘米厚的塊12塊。火腿、冬筍、油菜（水燙）均洗淨切成片。海米、鮮蘑、熟雞肉、薇菜（水發好的）均切成末，用精鹽、味精各1克、料酒2克拌成餡；鍋燒熱放入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。 2.勺內放油燒至八成熱，將豆腐下油炸至呈金黃色，撈出控淨油，用刀從中間片開一個口將裡面的嫩豆腐挖出，逐塊抹上餡，整齊地擺在盤中。 3.勺內放底油燒熱，用蔥、姜炸鍋，下入醬油、料酒、花椒油、雞湯150克、白糖、精鹽、味精、火腿片、冬筍片，再將豆腐盒下勺，用小火燜五分鐘至熟透，下入油菜片，用濕澱粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
1. 豆腐用水沖淨，切成細條；2. 雞肉洗淨，切成細絲；3. 髮菜用水泡發，洗淨，撕成細絲；4. 金針菇去蒂，洗淨；5. 香菇去蒂，洗淨，大的切開；6. 木耳用水浸發，洗淨，撕成小片；7. 竹筍去老殼，洗淨，切成絲；8. 胡蘿蔔洗淨，切成細絲；9. 蔥洗淨，切段；10. 香菜擇洗乾淨，切成末；11. 雞蛋加鹽打散與少許澱粉拌勻；12. 鍋放油燒熱，放入蛋液煎成蛋皮，晾涼；13. 將晾涼的蛋皮切成細絲；14. 五味子以紗布袋裝妥，先用清水燉煮半小時後，去渣；15. 所有材料放入五味子藥湯中，同煮；16. 待煮開後，再放入調料、蔥段、醋、撒上胡椒粉即可食用。
1. 生薑、蔥白用清水洗淨；2. 豆腐切小塊，入沸水鍋中汆一下，瀝干水分待用；3. 鍋置火上，下豆腐乾炒，煎至微黃色下薑片，加清水適用量煮一會兒；4. 加鹽、蔥白，最後淋入香油起鍋，趁溫熱飲用。
1. 將紫蘇葉擇去雜物，去老葉、黃葉片，清水洗淨，控干，用刀切成碎末。2. 把杏、蘋果、檸檬洗淨，去皮，去核，磨碎，與紫蘇葉碎末一起，擠壓出汁。3. 將葉和果汁直接放入水杯內，再擠入檸檬汁，即可飲之。
1. 將枇杷去皮去核，晾乾水分；2. 蜜櫻桃用涼開水淘洗，瀝干水氣；3. 炒鍋置火上，注入清水350克，下白糖15克，待燒開後，去浮沫；4. 將雞蛋清攪散倒入鍋內；5. 等燒開後把鍋端離火口，打去浮沫，起鍋裝入碗中；6. 將白色凍粉用清水迅速淘洗一下，即裝入盛糖水的碗中，7. 用桑皮紙封口上籠蒸化；8. 將蒸化的凍粉（瓊脂）糖汁攪勻；9. 舀適量凍汁入小酒杯中鋪底，再將剝好的鮮枇杷肉逐個放入小杯中；10. 將其餘凍汁分別舀入杯中，放入冰箱冷凍成形；11. 將清水500克、白糖200克入鍋內溶化，用小火慢慢收濃成濃糖汁，起鍋晾涼；12. 將冷凍成形的枇杷逐個翻扣入盤中，淋上濃糖汁；13. 將蜜櫻桃鑲入盤內即成。
1.先將藿香鮮嫩葉拾去雜物，用清水洗淨，瀝干水。2.把藿香直接放入剛煮沸的水鍋內焯一下，撈出，放在清水中洗淨，擠干水。3.將藿香葉切成段，放入盤中，加入精鹽、味精、醬油、香油拌勻，即可食用。
1. 將茭白去老皮，切去老根；2. 改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗淨，控淨水；3. 干辣椒剪去蒂，去掉子；4. 湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開；5. 放入茭白稍燙一下撈出；6. 放在乾淨的器皿中晾涼；7. 拌上精鹽和味精待用；8. 炒鍋放火上，倒入麻油加熱，再投入花椒粒炸出香味；9. 把花椒粒撈出不要；10. 再放入干辣椒，炸呈紫色時離火；11. 放入醬油即為麻辣油，將麻辣油倒在茭白自上拌勻即可食用。
1. 將牛肚用適量鹽鹼水洗淨，並用清水沖洗多次，以沖掉鹽鹼味，入鍋煮熟，晾涼；2. 蔥姜洗淨，蔥切絲，姜切末；3. 香菜洗淨，蒜切末；4. 將晾涼的熟牛肚切成細絲；5. 白胡椒投入牛肉老湯內，按老湯的50％加白水，放入肚絲，煮制；6. 待煮沸後，用澱粉勾芡，調料投入鍋內即撤火，在未落開時加入食醋即成。
1. 將香菜洗淨，用燒沸的淡鹽水略煮，投涼，擠出水分，切成小段；2. 將芥末粉放入小碗內，加沸水50克浸泡4小時，再將醋、白糖、醬油、精鹽倒入小碗內拌勻，即成芥末汁；3. 把香菜放在深盤中，澆上芥末汁即成。
1. 將嫩蒜苗（青蒜）洗淨，取中段切成3.5厘米長的段，放入沸水鍋內燙一下，立即撈出瀝干水分，趁熱撒上精鹽和味精，拌勻晾涼後放入盤內；2. 將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒粒，把熱油澆在蒜苗上，用大碗蓋上，悶至入味即成。
1. 將冬筍去老梗，切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的長方塊；2. 炒鍋放火上，放入色拉油，油溫達五成熱；3. 下入冬筍塊炸1分鐘左右，倒入漏鍋控淨油；4. 另用鍋加入辣椒油、芝麻醬、精鹽、清水25克，再放入冬筍塊；5. 改用小火燒2分鐘左右，待湯汁稠濃；6. 放入味精，顛翻幾下，淋麻油即成。
1. 香菜洗淨切末；2.蔥、蒜洗淨分別切絲；3. 把豆腐切成方丁；4. 用清水漂除漿質，再用沸水煮透；5. 離火加精鹽，使豆腐入味，撈出控水放入盤內；6. 再把精鹽、味精撒放在豆腐丁上，最後撒上香菜末；7. 炒鍋放火上，倒入麻油，油熱下蔥絲炸一下；8. 倒碗內，晾涼澆在豆腐丁上，撒上蒜絲即成。
1.枇杷剝去外皮，除去核和內筋，放入清水內浸泡(以免變色)後撈出，再放入開水鍋內汆過，然後用冷水漂上。2.食用時，在一淨鍋中放1000克水，並下入冰糖燒開溶化後過羅篩，將鍋子洗淨，倒入糖水和枇杷，燒開再裝入湯盅內或用10個小碗裝，撒入紅櫻桃和青豆即成。