本草綱目拾遺
卷九 獸部-嘉香肉
食物宜忌雲︰又名家鄉肉,出浦一江一者最佳。
藥鑒雲︰家鄉肉,金華屬邑俱有之,秋即醃,給客販入省城市賣。
其肉皮白,肉紅鮮,氣香美,不似他處醃豬肉一色少鮮澤也。
但一入杭城店,便加消鹵投缸中浸透,然後出售;蓋不爾,則肉味淡,反不美,而秋時尚暖,不漬透消鹵,不易腐臭也。
肉為消漬,食之恐乏補益,不似火腿冬醃陳久者為佳。
然今店中所售火腿,均以家鄉肉腿風乾,至次年皮上起綠衣,充陳火腿賣,人多不察,若療病作食餌,須真金華腿方有效也。
味鹹甘,一性一平。
陳芝山雲︰補虛開胃。
百草鏡雲︰平肝運脾,和血生津。
藥鑒雲︰滋 腎健足力。
敏按︰芝山所言,乃未經杭肆鹵漬之肉,故能補虛;若經鹵漬透,便能爍肺,凡肺痿一陰一虛咳 嗽者,恐非所宜,產婦虛勞須補者亦忌。
其肥肉得消鹵,入腹即成痰,體肥作痰者,亦不宜多食;倘食之作痰,杏仁研食可解。
附︰治箭鏃不出方 家一寶方︰用陳年醃肉,去皮,取紅活美好者,同其肥細切銼濃,將象牙 末及人所退爪甲為末,共為研細,拌入所銼肉內,再為勻銼,令其合一,濃傅箭鏃週遭,約一飯頃,其鏃即自迸脫,竟有迸至二、三尺遠者。
分類:古代醫書