糖醋茄餅
主料：茄子 500克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋100克 玉米面（白）100克
调料：白砂糖8克 醋8克 醬油15克 料酒10克 鹽10克 味精5克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）15克 花生油35克
做法：
1. 將茄子削淨皮，切成直徑5厘米，2厘米厚的圓形片，用刀從中間切開(底部相連，不要切斷)；2. 豬肥瘦肉洗淨切細肉末待用；3. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）；4. 用少許鹽將肉末調好後，填進每個茄餅裡；5. 將雞蛋打散，與玉米粉和在一起，調成蛋糊；6. 將蔥、姜、蒜切末待用；7. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和水澱粉調汁待用；8. 鍋中放油燒熱，把茄餅均勻地裹上蛋糊，依次下油鍋炸金黃色，撈出瀝油，放碟中待用；9. 鍋中余油倒出，留少許，把蔥姜蒜下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟，澆在茄餅上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。