芹菜牛肝湯 - 牛肝200克 芹菜200克

芹菜牛肝湯

主料：牛肝200克 芹菜200克

调料：豬油（煉製）10克 鹽5克 醬油8克 味精3克 花椒1克

做法：

1.將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝干水分。2.鍋上火，放入豬油，燒熱後下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸，再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。

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