糖醋溜茄子
主料：茄子 400克
辅料：雞蛋40克
调料：鹽3克 醬油20克 醋35克 白砂糖75克 植物油75克 澱粉(豌豆)25克 小麥麵粉5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 姜5克
做法：
1.蔥、姜、蒜末同鹽、醋、白糖、水放碗內，共兌成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米長、0.33厘米厚的塊，雞蛋打碗內，加醬油少許，水一勺，下入粉芡和麵粉，雞蛋拌成糊，將茄子下入拌勻。2.鍋放火上，添入清油，油六成熱時，將茄子逐條下入，炸成紅黃色撈出，潷去余油。3.鍋裡油清出，隨下入糖醋汁，用勺煸炒，見汁發響時，下入茄子翻兩個身，勾入小流水芡，盛在盤內，即可食用。技巧：配料中的清油為炸料用宜準備150克，比實際消耗多一些
贴士：中老年保健食譜