天廚海參
主料：海參（水浸）600克 香菇（鮮）50克 雞腿200克
调料：大蔥10克 色拉油30克 芡粉5克 醬油30克 味精10克 料酒10克 胡椒粉1克 辣椒油30克 醋30克
做法：
1. 烏參剖開肚腹，除去內裡髒物，洗淨，以臥刀批成兩薄片後再切細絲。2. 雞腿入沸水中煮熟後，剔除骨頭，將切成絲。3. 香菇以熱水泡發30分鐘，去蒂，切絲。4. 大火熱炒鍋，下油30克爆香蔥花，下入醬油、味精、料酒、胡椒、高湯燒開，續下海參、雞絲及香菇，起鍋起前適量生粉水勾芡，再淋醋、辣椒油即可盛盤供食。技巧：1. 海參脂肪含量低，富含蛋白質，常吃有益健康。2. 香菇富含鈣及磷，是人體所需元素。
贴士：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。