黑椒兔丁
主料：兔肉500克
辅料：松子仁30克 香菜20克
调料：料酒20克 鹽5克 醬油10克 味精3克 辣椒(紅、尖、干)5克 姜10克 大蔥5克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)10克 香油5克 植物油30克
做法：
1.將香菜擇洗乾淨，切成段；干辣椒洗淨切成絲；姜一半去皮洗淨切絲，另一半洗淨切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗乾淨，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、姜醃漬片刻，均勻拍上生粉。2.油鍋上火，燒至七成熱時放入兔丁，炸成金黃色撈出瀝油。3.原鍋留少許底油，放入干辣椒絲、姜絲煸出香味，烹入少許黃酒，倒入炸好的兔丁，撒上味精、胡椒粉（黑胡椒粉）、松仁（熟松仁）翻炒均勻，淋上香油，最後撒上香菜小段即可。技巧：料酒又叫黃酒；調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。