紅燒豆腐泡
主料：油豆腐400克
辅料：冬筍50克 香菇（鮮）50克 油菜心100克
调料：醬油20克 黃酒5克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 色拉油50克 鹼1克
做法：
1.油豆腐用鹼水泡軟，換熱水反覆洗去鹼味，擠去水分待用；油菜心洗淨待用。2.水髮香菇去蒂，洗淨，批成片；冬筍去硬殼煮熟後切成厚片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克備用。3。炒鍋放在中火上，放入色拉油燒熱，下冬筍片、香菇片、油豆腐煸炒幾下，倒入清湯500毫升、加醬油、紹酒、精鹽，燜燒五分鐘，放入小油菜心、味精，至鍋中湯汁翻滾時，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即可。