蒜茸拌茄子
主料：茄子(紫皮、長)200克
调料：大蒜（白皮）30克 大蔥10克 鹽5克 香油50克 醬油10克
做法：
1. 將大蒜去皮，搗成蒜茸；2. 將茄子洗淨，一切兩半，上籠用武火大氣蒸25分鐘，出籠；3. 將茄子置於盤內，加入蒜茸、芝麻油、鹽、醬油，拌勻即成。
技巧：1. 本品具有行氣解毒、降脂降壓之功效，適於肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用；2. 症見頭暈、耳鳴、腦中空痛兩目乾澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便干少、舌紅、苔少、脈沉細數或虛大無力等。
分類：高血壓食譜 家常菜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 老人食譜 拌 蒜香味