燈碗肉
主料：羊肉(肥瘦)200克
调料：香油5克 小蔥4克 醬油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 鹽3克 大蒜（白皮）4克
做法：
1. 將羊腱子肉頂絲切成薄片；2. 花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時，撈出控淨油；3. 勺內留少許油，加蔥薑末煸炒出香味，烹入醋、醬油，加清湯50毫升、精鹽、料酒調好口味，燒製；4. 待燒沸時放入炸好的腱子肉，顛翻兩次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺即可。技巧：1. 一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形；2. 蒜末在臨出鍋時放入，顛翻出蒜香味後再裝盤；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
贴士：燈碗肉是魯西地區的時令名餚，一般在中秋節後到冬至節前食用。它選用鮮羊膛子肉經油炸後烹汁而成，因腱子肉有筋，油炸後，猶如魯西農村的油燈碗，故名燈碗肉。