炒蝦米腰白菜
主料：白菜1000克
辅料：蝦皮10克
调料：豬油（煉製）35克 香油25克 鹽10克 味精3克 料酒7克 姜5克 大蔥5克 白砂糖15克 胡椒1克
做法：
1.大白菜洗淨，一破兩開，去老根心，頂刀切成蝦米腰狀絲，放鹽醃一下，擠干水；蝦皮揀淨雜質；蔥切小蔥花，姜切末。2.鍋燒熱，注入大油、香油二合油燒熱，放入蝦皮、蔥花、薑末炒出香味，速放大白菜煸炒數下，放料酒、鹽、味精、糖和胡椒粉等調料，嘗好味，速出鍋即可。
技巧：原料白菜應選擇白菜下半部分。
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