鍋巴蝦仁
主料：蝦仁250克 豌豆100克
辅料：鍋巴(小米)100克
调料：澱粉(玉米)8克 鹽3克 番茄醬15克 白砂糖15克 醋8克 味精3克 植物油30克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，用調料醃10分鐘；2. 將豌豆洗淨，用開水燙熟晾涼；3. 將油燒熱，放蝦仁炸至八成熟，撈出瀝油；4. 在炒鍋內放少許油，放蝦仁爆炒，盛出；5. 將高湯400毫升煮開鍋，加調料，開鍋後加鹽勾芡，倒入蝦仁、豌豆拌勻，盛碗中；6. 將油燒熱，放鍋巴用大火炸，呈金黃色撈出，放深盤中，與蝦料一起上桌，將蝦仁淋在鍋巴上即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。