鹹魚肉飯
主料：粳米300克
辅料：豬肋條肉（五花肉）120克 鹹魚100克
调料：姜5克 鹽5克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)3克 醬油5克 花生油35克
做法：
1.將豬肉洗淨，剁爛，放入精鹽、糖、澱粉、少許熟花生油，拌勻，醃漬片刻，備用。2.將鹹魚洗淨，瀝干水。3.將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入水，煮至水快干時，加入肉末，撒上姜絲，再放上鹹魚、熟花生油，同燜至熟。4.食用時，在米飯上淋入熟花生油和生抽等拌勻，即可。技巧：開胃補脾
贴士：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」