魚香猴頭蘑
主料：猴頭菇400克
调料：植物油20克 醬油5克 料酒10克 醋8克 豆瓣醬5克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉3克 泡椒6克 白砂糖8克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜4克
做法：
1. 將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發後洗淨，切成厚片，下入開水鍋內焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、干澱粉、少許水拌勻；2. 醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉調勻成魚香汁；3. 蔥姜切末；4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入猴頭蘑過油，撈出過控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、泡椒煸炒，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入猴頭蘑翻炒，倒入魚香汁，炒至汁濃時撒入味精即可。