魚香青豆
主料：青豆200克
调料：白砂糖10克 醋10克 姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 泡椒8克 鹽1克 味精3克 色拉油50克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.青豆洗淨，入沸水汽鍋煮至剛熟時撈起；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。2.泡紅椒去蒂和籽，剁細；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花。3.用鹽、味精、白糖、醋、素高湯40毫升、水澱粉調成魚香味汁。4.炒鍋放在火上，下油加熱至五成熱，下泡紅椒、蔥、姜、蒜，炒香並呈紅色，倒入素高湯40毫升，放入青豆，烹入味汁，起鍋裝盤即成。
分類：私家菜 防癌抗癌食譜 清烹 魚香味