東坡羊肉
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：土豆（黃皮）100克 胡蘿蔔100克
调料：料酒15克 醬油50克 味精3克 白砂糖15克 大蔥50克 姜15克 大蒜（白皮）10克 八角10克 桂皮15克 花生油75克 鹽5克 糖色15克
做法：
1. 將羊肉洗淨，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋；2. 胡蘿蔔、土豆削去外皮，切成菱形塊；3. 將羊肉、土豆、胡蘿蔔分別在熱油中煸炸透呈金黃色；4. 將羊肉塊放入沙鍋內，加入開水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開，撇去浮沫；5. 放入蔥段、薑片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛；6. 再放入炸好的胡蘿蔔、土豆塊煨透，調入味精即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。