素油菜心 - 油菜400克

素油菜心

主料：油菜400克

调料：鹽10克 澱粉(玉米)8克 白砂糖10克 味精5克 香油10克 花生油15克

做法：

1. 將油菜剝去外層老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滾除去苦味，再放入油鍋內汆一下，取出擠去水分；2. 澱粉（8克）放碗內加水調成濕澱粉（15克）備用；3. 將油菜心放入油鍋烹燒7秒鐘後，加清湯烹燒3分鐘，放精鹽、味精、糖，不時將鍋轉動，使菜心堆成圓形；4. 起鍋時，再放濕澱粉及香油即好。

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