雞片蓮子湯
主料：蓮子500克
辅料：雞胸脯肉150克 牛奶300克 雞蛋清50克
调料：雞油40克 姜5克 澱粉(玉米)15克 鹽3克 味精1克 料酒5克
做法：
1. 蓮子剝開，用開水加鹼面燙了，晾涼；2. 蓮子用刀將兩頭切掉，捅去蓮子心，再用水洗淨備用；3. 雞脯肉切成小片；4. 雞片用雞蛋清、濕澱粉漿好，再用水燙一下；5. 姜去皮切成極細的末，用水泡上，取其汁；6. 將湯鍋置旺火上，放高湯煮沸；7. 放入牛奶、蓮子、精鹽、味精、料酒、薑汁，待湯沸，用濕澱粉勾稀芡；8. 最後放雞片，淋上雞油，雞鍋盛入湯盆內即成。技巧：1. 雞片蓮子湯以蓮子為主料，補脾澀腸，養心益腎，配以雞肉、牛奶、蛋清補虛損，添精髓，益肺胃更助主料之力，共成益氣填精、補脾澀腸、養心益腎之劑；2. 適用於久病體弱、脾虛瀉痢、崩漏帶下、夜寐多夢、遺精淋濁、虛勞瘦弱等症；3. 此湯色乳白，肉質滑嫩，蓮子鮮嫩爽口，是病後體虛者的理想湯餚。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。