山楂肉片
主料：豬腿肉200克
辅料：荸薺30克 山楂100克 雞蛋清80克
调料：白砂糖120克 澱粉(豌豆)15克 小麥麵粉15克 豬油（煉製）15克 植物油50克 鹽1克
做法：
1.山楂片去核，水煮提取山楂縮汁100毫升；肉切成3厘米長、7厘米寬的薄片；蛋清與澱粉、麵粉調成糊；荸薺切厚片。2.植物油燒至五成熱時，肉逐片蘸糊下鍋炸至肉片脹起，呈黃白色。鍋內添水半勺，入白糖炒攪，糖汁濃時，倒入山楂縮汁和豬油少許，攪勻，傾入荸薺片和肉片，使紅汁包住肉片。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：1. 滋陰健脾，開胃消食。2. 適用於飲食積滯、胃脘飽滿脹痛、噯腐吞酸、噁心、厭食等症。3. 可作為高血壓、高血脂、消化不良患者的保健膳食。