甘肅回族燒牛蹄筋
主料：牛蹄筋(泡發)250克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克
调料：姜15克 大蒜（白皮）15克 八角2克 白砂糖10克 味精3克 醬油15克 鹽5克 澱粉(豌豆)5克 香油50克
做法：
1.將水發牛蹄筋擇洗乾淨,斜刀切成長三厘米的段,用開水煮透撈出.2.將香菇擇洗乾淨,把冬筍切片與香菇同用開水焯過待用.3.在炒鍋內入香油35克燒熱,先放入大料稍炸,再加入蒜,蔥段炸出香味,烹料酒,醬油,清湯熬煮片刻,撈出大料,蔥姜,蒜,加入原料,水開後去泡沫,用文火煨至軟爛,汁基本收盡,淋芡粉,淋明油,出鍋盛盤即成.