魚香鴿蛋 - 鴿蛋200克

魚香鴿蛋

主料：鴿蛋200克

调料：生抽10克 味精1克 豆瓣醬15克 大蔥10克 姜5克 白砂糖2克 醋2克 澱粉(蠶豆)10克 花生油50克

做法：

1. 將煮好的鴿蛋去殼用干豆粉拌勻；2. 鴿蛋下油鍋炸黃撈出；3. 鍋內酌留余油，將蔥花、姜米、生抽、味精、豆瓣醬、傾入鍋內；4. 加少許湯汁和鴿蛋，翻炒幾下，以豆粉水勾芡即可。

技巧：本品有油炸過程，需備花生油約300克。

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