番茄茄絲
主料：茄子(紫皮、長)300克 番茄100克
调料：辣椒油5克 植物油15克 鹽3克 醬油5克 香油5克 姜5克 味精5克 白砂糖5克
做法：
1.將茄子洗乾淨、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水裡泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入薑末炸一下，即放茄絲，用手勺翻炒幾下，再加入醬油、白糖、辣椒油、西紅柿絲、鹽、少許清水，移小火上燒3分鐘左右，再拿到旺火上，汁將燒干時，放入味精，淋上香油，即可起鍋盛人盤中。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。