果味鴨片
主料：鴨胸脯肉500克
辅料：芹菜50克 胡蘿蔔50克 洋蔥（黃皮）50克 菠蘿200克 荔枝80克 黃油25克 雞蛋清20克
调料：白砂糖75克 澱粉(玉米)10克 植物油50克 白葡萄酒15克 料酒10克 大蔥10克 姜5克 白醋5克 鹽3克
做法：
1. 將蔥頭洗淨切成片； 2. 胡蘿蔔洗淨切成丁； 3. 芹菜擇洗乾淨切成末； 4. 取一半鴨肉片成抹刀片，撒上蔥末、精鹽、胡椒粉醃入味； 5. 炒鍋注油燒至八成熱，下入鴨片炸至金黃色撈出，控淨油； 6. 鍋內放入鴨肉清湯、芹菜、白葡萄酒、精鹽和炸黃的鴨片； 7. 燒開後煨片刻，撈出鴨肉片，裝入盤子的一邊； 8. 用菠蘿罐頭糖水將玉米粉調勻，倒入鴨湯鍋內燒開； 9. 熬濃後加入黃油、精鹽和菠蘿片，煮沸澆在鴨肉片上； 10. 取另一半鴨肉片抹刀片，用蛋清、水澱粉掛糊； 11. 鍋內注少許油燒熱，下入蔥薑末煸炒； 12. 添入鴨湯燒沸，放入掛糊的鴨肉片煨熟； 13. 最後放入荔枝、水澱粉，收濃湯汁出鍋，放入盤子的另一邊，中間用胡蘿蔔丁隔開即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。