煎三冬 - 冬筍500克 香菇（鮮）150克

煎三冬

主料：冬筍500克 香菇（鮮）150克

辅料：火腿腸50克 冬菜50克

调料：植物油50克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 味精1克 鹽2克

做法：

1.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗淨，再用滾水滾熟撈起；火腿切丁；起油鍋，冬筍、濕冬菇略炸撈起。2.鏟淨炒鍋裡油，將筍倒入鍋中，加入上湯500毫升、鹽，用中火煎；冬菜用清水洗淨用碗盛起。3.筍菇燜至將近汁干投入火腿丁、冬菜、味精，略煎片刻，下濕生粉打芡，下麻油、尾油於碟中，即成。

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