溜雞卷 - 雞肉240克

溜雞卷

主料：雞肉240克

辅料：芥藍120克

调料：鹽3克 白酒5克 雞蛋清15克 澱粉(豌豆)3克 胡椒粉1克 味精1克

做法：

1.雞肉切成薄片，用酒、雞蛋清加1克澱粉、1克鹽拌勻醃製10分鐘；2.芥蘭菜洗淨後用開水汆燙30秒取出；3.雞肉片卷芥蘭排在蒸盤上，蒸熟（約3分鐘）後排在盤中；4.將1克鹽、胡椒粉和適量高湯混合均勻，倒入鍋中煮開；5.加入濕澱粉勾芡淋在雞捲上即可。

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