1. 將魚刮鱗、挖鰓，剖腹取出內臟，洗乾淨，瀝干水；2. 魚放在案板上，用刀在魚體兩面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；3. 用一些鹽、料酒拌勻魚體，醃漬半小時；4. 蔥、姜、蒜分別洗淨均切成末；5. 將鍋置於火上，下入豬油燒至七八成熱，放入蔥花、薑末、蒜末、爆出香味後放入草魚，煎至兩面黃色，半熟；6. 隨即下入鮮湯、鹽、醬油，燒沸改用小火燒10～15分鐘，燒至魚酥熟，撈出盛盤；7. 將原鍋湯回到火上，加入糖、鹽燒開，湯汁減少時放進味精拌勻，用濕澱粉勾芡，邊勾芡邊淋醋，攪拌均勻；8. 芡汁變濃，撒上青蒜段，顛翻一下，趁熱澆在魚體上即成。
1. 採集新鮮青蒿，洗淨後絞取蒿汁30-60毫升，若是青蒿干品，則取30克，加適量冷水煎煮，去渣，取青蒿汁。2. 粳米洗淨，浸泡半小時後撈出瀝干，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸後，改用小火慢煮。3. 待粥熟後，倒入青蒿汁，加白糖攪拌，再沸時即可盛起食用。
1. 將狗肉切成2厘米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、干辣椒，炸出香味後，下狗肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。 4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。5. 將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。
1. 將元魚（即甲魚）宰殺，去髒殼洗淨，用沸水燙透撈出，用刀刮去黑皮，沖洗乾淨，再用沸水燙透撈出，瀝淨水分；2. 冬筍削去皮，洗淨，切長方片；3. 香菇去蒂，洗淨，大的一片兩半；4.草魚宰殺治淨，片取淨魚肉，斬剁成魚茸；5. 豬板油洗淨，也斬剁成泥；6. 蔥姜洗淨，蔥切段，姜切塊，蒜剝去蒜衣，切片；7. 大勺加底油燒熱，用蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，遂下冬筍片、香菇煸炒一下，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒；8. 待湯沸放入元魚，移小火慢燒半小時，再加味精，使元魚酥爛，取出裝入盤中；9. 剩餘湯汁加少許雞油燒開，澆在元魚上面；10. 魚茸和豬板油泥合在一起，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、蔥薑汁、味精、澱粉攪勻；11. 攪勻後擠成12 個大小丸子用沸水汆熟撈出備用；12. 大勺置火上，加適量雞油，油熱後，添雞湯，加黃酒、精鹽、味精，調好口味；13. 再下入汆好的魚丸，燒魚入味後，勾入少許粉芡，加明油，揀出魚丸擺在元魚周圍。
1.將士常山研為細末；將雞蛋打開，倒入碗中，加入士常山藥末，攪拌均勻。2.將鋁鍋燒熱，加入食油少許，燒至油鍋冒煙，倒入雞蛋，用文火煎餅，至餅底變黃褐色，即翻過蛋餅，煎至蛋餅的另一面也成黃褐色，即可裝盤。